เรียนต่อฝรั่งเศส Le Cordon Bleu Paris
Le Crodon Bleu ก่อตั้งขึ้น ณ กรุงปารีส ในปี ค.ศ. 1895 ได้เปิดอาคารแห่งใหม่บนพื้นที่ 4,000 ตารางเมตร ในเขต 15 ซึ่งตั้งอยู่ตรงข้ามกับเทพีเสรีภาพ ใกล้กับศูนย์การค้าโบเกรอแน็ล (Beaugrenelle) โดยในแต่ละปี อาคารแห่งใหม่นี้สามารถต้อนรับนักเรียนกว่าร้อยสัญชาติได้มากกว่าพันคน พร้อมถ่ายทอดศาสตร์การประกอบอาหาร ความรู้ด้านไวน์ การโรงแรมและการท่องเที่ยว จากระดับพื้นฐานจนถึงระดับปริญญาตรี
Le Cordon Bleu Paris แห่งใหม่นี้ได้รับการออกแบบโดยบริษัทสถาปนิก กาบริแยลลี-ปิแยร์-พริมารด์ (Gabrielli – Pierres – Primard) ใช้อลูมิเนียมและกระจกเป็นวัสดุหลัก เพียบพร้อมด้วยอุปกรณ์ที่ทันสมัยที่เน้นการทำงานด้วยระบบดิจิตอล พร้อมให้ความสำคัญกับการใช้งานที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
หนึ่งนวัตกรรมของอาคารแห่งใหม่นี้ คือพื้นที่บริเวณดาดฟ้ากว่า 800 ตารางเมตร ที่ออกแบบให้เป็นสวนผักที่สามารถผลิตพลังงานได้เอง และยังเป็นสถานที่เรียนรู้การปลูกพืชผัก ผลไม้ สมุนไพร รวมถึงดอกไม้ที่รับประทานได้ ในสภาพแวดล้อมที่เป็นเขตเมือง นอกจากนั้น สวนแห่งนี้ยังเป็นแหล่งผลิตวัตถุดิบที่ใช้ในห้องเรียนหลักสูตรการประกอบอาหารคาว และเป็นแหล่งผลิตน้ำผึ้งของสถาบันอีกด้วย
จุดเด่นของสถาบัน Le Cordon Bleu Paris
- ก่อตั้งขึ้นในปี 1895 เป็นวิทยาเขตแรกก่อนที่จะกระจายสาขาไปทั่วโลกกว่า 35 สาขา 20ประเทศ
- เรียนรู้จากการปฏิบัติจริง โดยเชฟมืออาชีพ ที่มีประสบการณ์ในภัตราคารมิเชลลินสตาร์ และโรงแรมระดับ 5 ดาว
- ทุกหลักสูตร สอนเป็นภาษาฝรั่งเศส หรือ ภาษาอังกฤษ หรือ ภาษาฝรั่งเศส และมีล่ามแปลเป็นภาษาอังกฤษ
- เปิดสอนหลักสูตรตั้งแต่ประกาศนียบัตร Certificate, Diploma จนถึงหลักสูตรระดับปริญญาตรี Bachelor Degree และหลักสูตรระยะสั้นอื่นๆ อีกมากมาย
- ได้ต้อนรับนักเรียนต่างชาติตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 ในปี 1897
- ตั้งอยู่ถัดจากแม่น้ำแซนใกล้กับหอไอเฟลและเทพีเสรีภาพ
- ห้องเรียนใหม่เอี่ยม นักเรียนจะได้รับประโยชน์จากสิ่งอำนวยความสะดวกและอุปกรณ์ที่ทันสมัยที่สุด พร้อมเทคโนโลยีที่ช่วยเอื้ออำนวยต่อการเรียน
- เครื่องครัวที่ทันสมัย พร้อมสำหรับนักศึกษาทุกคน รองรับกับการประกอบอาหารทุกรูปแบบ มีอุปกรณ์ทุกชนิด ทั้งจาน ชาม แก้ว เทียบเท่าในระดับโรงแรม 5 ดาว
- มีห้องสมุด และห้องครัวกลาง สำหรับฝึกหัดทำอาหาร พร้อมพื้นที่อ่านหนังสือ และห้องคอมพิวเตอร์ ที่สามารถใช้บริการได้
- บริการอินเตอร์เน็ตไร้สายทั่วโรงเรียน
- ปลอดภัย มีกล้องวงจรปิด และอุปกรณ์สัญญาณกันไฟไหม้ทั่วทุกจุดของโรงเรียน
- มีสวนผักของตนเองอยู่บนชั้นดาดฟ้าของโรงเรียน นักเรียนจะมีหลักสูตรเฉพาะในระหว่างการศึกษาที่เกี่ยวข้องกับสวนผัก
- นักเรียนที่เลือกเรียน Le Cordon Bleu Paris จะสามารถเดินทางท่องเที่ยวในยุโรปได้ถึง 28 โดยไม่ต้องขอวีซ่าเพิ่ม
Official Website: https://www.cordonbleu.edu/paris/accueil/fr
หลักสูตรที่เปิดสอน
กว่าหนึ่งศตวรรษที่เลอกอร์ดองเบลอได้เปิดโอกาสให้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ต้องการเปลี่ยนความทะเยอทะยานให้กลายเป็นความจริง ปัจจุบัน Le Cordon Bleu Paris มีหลักสูตรการประกอบอาหาร และการบริการให้เลือกมากมาย และเปิดโอกาสให้ผู้สนใจทุกคนโดยไม่จำเป็นว่าต้องมีประสบการณ์มาก่อน
DIPLÔME DE CUISINE (หลักสูตรการประกอบอาหารคาว)
Diplôme de Cuisine หลักสูตรประกาศนียบัตรการประกอบอาหารคาว ครอบคลุมการเรียนการสอนตั้งแต่ทักษะการประกอบอาหารขั้นพื้นฐาน การใช้เครื่องมืออุปกรณ์ต่าง ๆ การจัดเตรียมการประกอบอาหาร ไปจนถึงการสร้างสรรค์และออกแบบรายการอาหาร โดยมุ่งเน้นการถ่ายทอดเทคนิคการประกอบอาหารต่าง ๆ ตามแบบฉบับอันเลื่องชื่อของ เลอ กอร์ดอง เบลอ โดยแบ่งออกเป็น 3 ระดับ คือ Basic, Intermediate และ Superior
DIPLÔME DE PÂTISSERIE (หลักสูตรการประกอบขนมอบและขนมหวาน)
Diplôme de Pâtisserie หลักสูตรประกาศนียบัตรการประกอบขนมอบ มุ่งเน้นการถ่ายทอดเทคนิคการทำขนมอบตามแบบฉบับของ เลอ กอร์ดอง เบลอ และมุ่งฝึกฝนให้ผู้เรียนมีความเชี่ยวชาญในการใช้เครื่องครัวและอุปกรณ์ต่าง ๆ ผู้เรียนจะได้เรียนรู้การทำขนมเค้ก และขนมอบแบบฝรั่งเศสนานาชนิดทั้งในแบบดั้งเดิมและร่วมสมัย ที่มีวางจำหน่ายในร้านอาหาร ร้านเบเกอรี่ และร้านน้ำชา รวมไปถึงเทคนิคการทำช็อกโกแลต และศิลปะการทำน้ำตาลขั้นสูง โดยแบ่งออกเป็น 3 ระดับ คือ Basic, Intermediate และ Superior
GRAND DIPLÔME® (หลักสูตรอาหารคาว + ขนมอบและขนมหวาน)
กร็องด์ ดิโปลม (Grand Diplôme®) ผู้เรียนจะได้เรียนรู้ทั้งในหลักสูตรประกาศนียบัตรการประกอบอาหารคาว (Diplôme de Cuisine) และหลักสูตรประกาศนียบัตรการประกอบขนมอบ (Diplôme de Pâtisserie) โดยนักเรียนสามารถเลือกเรียนหลักสูตรใดหลักสูตรหนึ่งก่อน หรือเรียนทั้งสองหลักสูตรควบคู่กันได้ ในกรณีที่เลือกเรียนทั้งสองหลักสูตรพร้อมกัน นักเรียนจะต้องเรียนในระดับเดียวกันทั้งสองหลักสูตร และเมื่อสำเร็จหลักสูตรประกาศนียบัตรการประกอบอาหารคาว และขนมอบทุกระดับ (ชั้นต้น ชั้นกลาง และชั้นสูง รวมทั้งสิ้น 6 ระดับ) นักเรียนจะได้รับประกาศนียบัตรการประกอบอาหารคาวและขนมอบ (Le Grand Diplôme) ซึ่งเปรียบเสมือนใบเบิกทางสู่การทำงานในธุรกิจและอุตสาหกรรมอาหารในระดับสากล
DIPLÔME DE BOULANGERIE (หลักสูตรขนมปังสไตล์ฝรั่งเศส)
Boulangerie Diploma หลักสูตรขนมปังสไตล์ฝรั่งเศส ได้รับการพัฒนาโดยเชฟผู้เชี่ยวชาญด้านการทำขนมปังสไตล์ฝรั่งเศส รวบรวมเทคนิคการทำขนมปังฝรั่งเศสทุกชนิด เรียนรู้เกี่ยวกับการหมักประเภทต่างๆ และการพัฒนารสชาติของขนมปัง การทำ farine de tradition (แป้งขนมปังแบบดั้งเดิมตามฉบับฝรั่งเศส) การทำขนมพัฟ วิธีการทำบาแกตต์ บริโอเชส ครัวซองต์ บีญองต์ ฯลฯ แบ่งออกเป็น ขั้นพื้นฐาน Basic และขั้นสูง Advanced
DIPLOMA IN CULINARY MANAGEMENT (หลักสูตรการจัดการร้านอาหาร)
Diploma in Culinary Management นี้ช่วยให้นักเรียนได้รับการฝึกอบรมการปฏิบัติงานและทักษะการบริหารจัดการที่จำเป็นในการเริ่มต้นธุรกิจของตนเอง นักเรียนจะได้พัฒนา บริษัท แนวคิดของตนเองเมนูของตนเองสำหรับสถานประกอบการประเภทอาหารที่ต้องการ (ร้านอาหารบริการจัดเลี้ยงนอกสถานที่รถขายอาหาร ฯลฯ ) และจะได้เรียนรู้วิธีการจัดการครัวแบบมืออาชีพ วบรวมองค์ประกอบเหล่านี้ทั้งหมดภายในสามเดือนเพื่อช่วยให้นักเรียนกำหนดเป้าหมายสูตรอาหารจัดการอาหารและต้นทุนการดำเนินงานและเรียนรู้วิธีการใช้ห้องครัวอย่างถูกต้อง
BACHELOR OF BUSINESS IN CULINARY ARTS
Bachelor of Business in Culinary Arts ปริญญาตรีบริหารธุรกิจ สาขาศิลปะการประกอบอาหาร เป็นหลักสูตร 2 ปริญญา Double Degree ร่วมกันระหว่าง Le Cordon Bleu Paris และมหาวิทยาลัย Paris-Dauphine University ระยะเวลาหลักสูตร 3 ปี มีการเรียนควบคู่กับการฝึกงาน การเรียนการสอน เน้นด้านการทำอาหารฝรั่งเศส และการจัดการ การบริหารอุตสาหกรรมร้านอาหาร ผู้สำเร็จการศึกษาจะได้รับการฝึกฝนให้ประกอบอาชีพต่างๆ ในอุตสาหกรรมอาหาร เช่น Culinary Operations, Production Management, Kitchen Administration, Culinary Consultant, Catering, Banquet Management, และ Economat
BACHELOR OF BUSINESS IN INTERNATIONAL HOSPITALITY MANAGEMENT
Bachelor of Business in International Hospitality Management ปริญญาตรีบริหารธุรกิจ สาขาการบริการระหว่างประเทศ เป็นหลักสูตร 2 ปริญญา Double Degree ร่วมกันระหว่าง Le Cordon Bleu Paris และมหาวิทยาลัย Paris-Dauphine University ระยะเวลาหลักสูตร 3 ปี การเรียนการสอน เน้นทักษะในการบริหารกิจการเกี่ยวกับโรงแรม การจัดเลี้ยง และการจัดงานอีเว้น ผู้ลงเรียนหลักสูตรนี้ จะได้เรียนภาษาที่ 3 ด้วย โดยให้เลือกเรียนเป็นภาษาฝรั่งเศส ภาษาสเปน หรือภาษาจีนกลาง เพื่อประโยชน์ต่อการทำงานในอนาคต
WINE AND MANAGEMENT PROGRAMME
หลักสูตร Wine and Management Programme เป็นหนึ่งในหลักสูตรที่โดดเด่นของ Le Cordon Bleu Paris และ การดื่มไวน์ในมื้ออาหารเป็นศิลปะชั้นสูงมาตั้งแต่อดีต ปัจจุบัน การดื่มไวน์นอกจากจะช่วยเพิ่มอรรถรสของการรับประทานอาหารแล้ว ยังสร้างบรรยากาศให้กับมื้ออาหารได้อย่างน่าอัศจรรย์ หลักสูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเรื่องไวน์ และผู้ที่ดำเนินธุรกิจด้านอาหารที่ต้องการเรียนรู้เกี่ยวกับวัฒนธรรม และวิธีการดื่มไวน์และสุนทรียศาสตร์ในการดื่มไวน์คู่กับอาหาร ผู้เรียนจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับไวน์และแหล่งผลิตทั้งในเขตโลกเก่าและโลกใหม่ วิเคราะห์กลิ่นและรสของไวน์ได้อย่างถูกต้อง และเพื่อมีความเชี่ยวชาญในการให้คำแนะนำเกี่ยวกับไวน์และต่อยอดในเชิงธุรกิจได้
หลักสูตรนี้จะได้รับประกาศนียบัตร 2 ใบ ใบแรกเป็นประกาศนียบัตร Wine Management จากจาก Lec Cordon Bleu Paris และใบที่สองเป็นประกาศนียบัตร Wine Culture Heritage and Tourism จาก University of Reims Champagne-Ardenne (URCA)
MBA IN INTERNATIONAL HOSPITALITY AND CULINARY LEADERSHIP
MBA in International Hospitality and Culinary Leadership เป็นโปรแกรมใหม่ มีกำหนดการณ์เปิดเรียนครั้งแรกในวันที่ 13 กันยายน 2564 ได้รับการออกแบบ และพัฒนาหลักสูตรร่วมกับ Paris Dauphine University เพื่อออกแบบหลักสูตร MBA ที่มีความพร้อมในการบริหารกิจการระหว่างประเทศ และเป็นผู้นำด้านโรงแรม เรียนรู้ตั้งแต่การวางโครงสร้างธุรกิจ ออกแบบกลยุทธ์ วางตำแหน่งงาน ออกแบบร้านอาหารตามแนวคิดร้านอาหารที่พระราชวังแวร์ซาย รวมไปถึงการตั้งราคา การทำบัญชี และการจัดการเงิน วิเคราะห์งบประมาณ วิเคราะห์ต้นทุน ให้เหมาะสมกับการลงทุน นอกจากเรียนในชั้นเรียนแบบเข้มข้นแล้ว นักศึกษายังได้มีโอกาสเดินทางไปศึกษาดูงานในร้านอาหาร และโรงแรมชั้นนำในฝรั่งเศสอีกด้วย
ราคาและโปรโมชั่น
สิ่งอำนวยความสะดวกและที่พัก
Le Cordon Bleu Paris มีพื้นที่ใช้สอยทั้งหมด 4,000 ตารางเมตร ตั้งอยู่ริมแม่น้ำแซน แม่น้ำที่ตัดผ่านกลางกรุงปารีส ใกล้กับหอไอเฟลที่เป็นสัญลักษณ์ของกรุงปารีส รายล้อมด้วยสิ่งอำนวยความสะดวกที่ทันสมัย ท่ามกลางเมืองที่สวยงามและยังคงความโบราณไว้ ต้อนรับนักศึกษามากกว่า 1,000 คนทุกปี
อาคารสร้างขึ้นแบบสไตล์โมเดิร์น ประดับตกแต่งด้วยอลูมิเนียม และกระจกบานใหญ่ หลังคาถูกเปลี่ยนเป็นสวนผักที่มีขนาดมากกว่า 800 ตารางเมตร เพื่อให้นักเรียนได้เรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการปลูกผัก สมุนไพร และพืชรับประทานได้ ในสภาพแวดล้อมแบบชุมชนเมือง
จุดเด่นของ LE CORDON BLEU PARIS
- ห้องเรียน 18 ห้อง ที่ใช้ดำเนินการเรียนการสอนด้านการประกอบอาหารคาว ขนมอบ ขนมปัง และการจัดการ
- ห้องเก็บไวน์ 1 ห้อง
- ห้องเรียนการประกอบอาหารเอเชีย 1 ห้อง
- ห้องเรียนหลักสูตรระยะสั้น (workshop) สำหรับการเรียนเป็นรายบุคคลหรือกลุ่ม 1 ห้อง
- พื้นที่สำหรับนักเรียน ประกอบด้วยอุปกรณ์สื่อมัลติมีเดีย ห้องสมุดขนาดใหญ่ที่ได้คัดสรรหนังสือและนิตยสารด้านอาหารนานาชาติมาเป็นอย่างดี
- ร้านค้าจำหน่ายผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการประกอบอาหาร ของที่ระลึก ซึ่งได้รับการคัดเลือกจากเชฟแห่งสถาบัน เลอ กอร์ดอง เบลอ อย่างพิถีพิถัน รวมถึงอุปกรณ์การประกอบอาหารทั้งคาวและหวานนานาชนิด
- ร้านกาแฟ ซึ่งจะเปิดอย่างเป็นทางการในเดือนกันยายนนี้
Location: 13-15 Quai André Citroën, 75015 Paris, ฝรั่งเศส
ที่อยู่สถาบัน
Map
