เรียนต่อฝรั่งเศส Le Cordon Bleu Paris

DIPLÔME DE CUISINE (หลักสูตรการประกอบอาหารคาว)

Diplôme de Cuisine หลักสูตรประกาศนียบัตรการประกอบอาหารคาว ครอบคลุมการเรียนการสอนตั้งแต่ทักษะการประกอบอาหารขั้นพื้นฐาน การใช้เครื่องมืออุปกรณ์ต่าง ๆ การจัดเตรียมการประกอบอาหาร ไปจนถึงการสร้างสรรค์และออกแบบรายการอาหาร โดยมุ่งเน้นการถ่ายทอดเทคนิคการประกอบอาหารต่าง ๆ ตามแบบฉบับอันเลื่องชื่อของ เลอ กอร์ดอง เบลอ โดยแบ่งออกเป็น 3 ระดับ คือ Basic, Intermediate และ Superior

DIPLÔME DE PÂTISSERIE  (หลักสูตรการประกอบขนมอบและขนมหวาน)

Diplôme de Pâtisserie หลักสูตรประกาศนียบัตรการประกอบขนมอบ มุ่งเน้นการถ่ายทอดเทคนิคการทำขนมอบตามแบบฉบับของ เลอ กอร์ดอง เบลอ และมุ่งฝึกฝนให้ผู้เรียนมีความเชี่ยวชาญในการใช้เครื่องครัวและอุปกรณ์ต่าง ๆ ผู้เรียนจะได้เรียนรู้การทำขนมเค้ก และขนมอบแบบฝรั่งเศสนานาชนิดทั้งในแบบดั้งเดิมและร่วมสมัย ที่มีวางจำหน่ายในร้านอาหาร ร้านเบเกอรี่ และร้านน้ำชา รวมไปถึงเทคนิคการทำช็อกโกแลต และศิลปะการทำน้ำตาลขั้นสูง โดยแบ่งออกเป็น 3 ระดับ คือ Basic, Intermediate และ Superior

กร็องด์ ดิโปลม (Grand Diplôme®) ผู้เรียนจะได้เรียนรู้ทั้งในหลักสูตรประกาศนียบัตรการประกอบอาหารคาว (Diplôme de Cuisine) และหลักสูตรประกาศนียบัตรการประกอบขนมอบ (Diplôme de Pâtisserie) โดยนักเรียนสามารถเลือกเรียนหลักสูตรใดหลักสูตรหนึ่งก่อน หรือเรียนทั้งสองหลักสูตรควบคู่กันได้ ในกรณีที่เลือกเรียนทั้งสองหลักสูตรพร้อมกัน นักเรียนจะต้องเรียนในระดับเดียวกันทั้งสองหลักสูตร และเมื่อสำเร็จหลักสูตรประกาศนียบัตรการประกอบอาหารคาว และขนมอบทุกระดับ (ชั้นต้น ชั้นกลาง และชั้นสูง รวมทั้งสิ้น 6 ระดับ) นักเรียนจะได้รับประกาศนียบัตรการประกอบอาหารคาวและขนมอบ (Le Grand Diplôme) ซึ่งเปรียบเสมือนใบเบิกทางสู่การทำงานในธุรกิจและอุตสาหกรรมอาหารในระดับสากล

DIPLÔME DE BOULANGERIE (หลักสูตรขนมปังสไตล์ฝรั่งเศส)

Boulangerie Diploma หลักสูตรขนมปังสไตล์ฝรั่งเศส ได้รับการพัฒนาโดยเชฟผู้เชี่ยวชาญด้านการทำขนมปังสไตล์ฝรั่งเศส รวบรวมเทคนิคการทำขนมปังฝรั่งเศสทุกชนิด เรียนรู้เกี่ยวกับการหมักประเภทต่างๆ และการพัฒนารสชาติของขนมปัง การทำ farine de tradition (แป้งขนมปังแบบดั้งเดิมตามฉบับฝรั่งเศส) การทำขนมพัฟ วิธีการทำบาแกตต์ บริโอเชส ครัวซองต์ บีญองต์ ฯลฯ แบ่งออกเป็น ขั้นพื้นฐาน Basic และขั้นสูง Advanced

DIPLOMA IN CULINARY MANAGEMENT (หลักสูตรการจัดการร้านอาหาร)

Diploma in Culinary Management นี้ช่วยให้นักเรียนได้รับการฝึกอบรมการปฏิบัติงานและทักษะการบริหารจัดการที่จำเป็นในการเริ่มต้นธุรกิจของตนเอง นักเรียนจะได้พัฒนา บริษัท แนวคิดของตนเองเมนูของตนเองสำหรับสถานประกอบการประเภทอาหารที่ต้องการ (ร้านอาหารบริการจัดเลี้ยงนอกสถานที่รถขายอาหาร ฯลฯ ) และจะได้เรียนรู้วิธีการจัดการครัวแบบมืออาชีพ วบรวมองค์ประกอบเหล่านี้ทั้งหมดภายในสามเดือนเพื่อช่วยให้นักเรียนกำหนดเป้าหมายสูตรอาหารจัดการอาหารและต้นทุนการดำเนินงานและเรียนรู้วิธีการใช้ห้องครัวอย่างถูกต้อง

BACHELOR OF BUSINESS IN CULINARY ARTS

Bachelor of Business in Culinary Arts ปริญญาตรีบริหารธุรกิจ สาขาศิลปะการประกอบอาหาร เป็นหลักสูตร 2 ปริญญา Double Degree ร่วมกันระหว่าง Le Cordon Bleu Paris และมหาวิทยาลัย Paris-Dauphine University ระยะเวลาหลักสูตร 3 ปี มีการเรียนควบคู่กับการฝึกงาน การเรียนการสอน เน้นด้านการทำอาหารฝรั่งเศส และการจัดการ การบริหารอุตสาหกรรมร้านอาหาร ผู้สำเร็จการศึกษาจะได้รับการฝึกฝนให้ประกอบอาชีพต่างๆ ในอุตสาหกรรมอาหาร เช่น Culinary Operations, Production Management, Kitchen Administration, Culinary Consultant, Catering, Banquet Management, และ Economat

BACHELOR OF BUSINESS IN INTERNATIONAL HOSPITALITY MANAGEMENT 

Bachelor of Business in International Hospitality Management ปริญญาตรีบริหารธุรกิจ สาขาการบริการระหว่างประเทศ เป็นหลักสูตร 2 ปริญญา Double Degree ร่วมกันระหว่าง Le Cordon Bleu Paris และมหาวิทยาลัย Paris-Dauphine University ระยะเวลาหลักสูตร 3 ปี การเรียนการสอน เน้นทักษะในการบริหารกิจการเกี่ยวกับโรงแรม การจัดเลี้ยง และการจัดงานอีเว้น ผู้ลงเรียนหลักสูตรนี้ จะได้เรียนภาษาที่ 3 ด้วย โดยให้เลือกเรียนเป็นภาษาฝรั่งเศส ภาษาสเปน หรือภาษาจีนกลาง เพื่อประโยชน์ต่อการทำงานในอนาคต

WINE AND MANAGEMENT PROGRAMME

หลักสูตร Wine and Management Programme เป็นหนึ่งในหลักสูตรที่โดดเด่นของ Le Cordon Bleu Paris และ การดื่มไวน์ในมื้ออาหารเป็นศิลปะชั้นสูงมาตั้งแต่อดีต ปัจจุบัน การดื่มไวน์นอกจากจะช่วยเพิ่มอรรถรสของการรับประทานอาหารแล้ว ยังสร้างบรรยากาศให้กับมื้ออาหารได้อย่างน่าอัศจรรย์ หลักสูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเรื่องไวน์ และผู้ที่ดำเนินธุรกิจด้านอาหารที่ต้องการเรียนรู้เกี่ยวกับวัฒนธรรม และวิธีการดื่มไวน์และสุนทรียศาสตร์ในการดื่มไวน์คู่กับอาหาร ผู้เรียนจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับไวน์และแหล่งผลิตทั้งในเขตโลกเก่าและโลกใหม่ วิเคราะห์กลิ่นและรสของไวน์ได้อย่างถูกต้อง และเพื่อมีความเชี่ยวชาญในการให้คำแนะนำเกี่ยวกับไวน์และต่อยอดในเชิงธุรกิจได้

หลักสูตรนี้จะได้รับประกาศนียบัตร 2 ใบ ใบแรกเป็นประกาศนียบัตร Wine Management จากจาก Lec Cordon Bleu Paris และใบที่สองเป็นประกาศนียบัตร Wine Culture Heritage and Tourism จาก University of Reims Champagne-Ardenne (URCA)

MBA IN INTERNATIONAL HOSPITALITY AND CULINARY LEADERSHIP